Ni awọn ọjọ aipẹ, diẹ ninu awọn brewmaster tuntun beere lọwọ wa bawo ni a ṣe le ṣe ọti tabi bi a ṣe le bẹrẹ lati pipọn, nibi, jẹ ki a sọrọ nipa bi a ṣe le bẹrẹ Pipọnti.
Boya o jẹ ọti ọti ogun liters tabi ẹgbẹrun meji liters ti ọti, ọna kan nigbagbogbo wa.
Awọn Igbesẹ si Pipọnti ọti bi isalẹ:
1. fifun pa, malt milling
Rọla ẹrọ naa n tẹ barle ti o hù tabi ikogun miiran si awọn ege.
2. Brewhouse (Igbese Mashing)
Malt ti a npe ni mash ti wa ni kikan pẹlu omi fun bii wakati kan.Nigbati o ba de 64-67 ℃, enzymu ninu egbọn yoo bẹrẹ lati yi sitashi ati polysaccharide pada si awọn monosaccharides.Brewmaster gbọdọ tẹsiwaju lati ru awọn eso soke nipasẹ ẹrọ tabi pẹlu ọwọ.
3. Filtration (Ojò lautering)
Lẹhin ti awọn egbọn ti wa ni precipitated, awọn wort ti wa ni filtered jade, ati ki o si alikama erunrun ( iyoku) ti wa ni fo pẹlu gbona omi lati tu awọn ti o ku suga bi o ti ṣee.Ni opin igbesẹ yii, ao mu awọn ege alikama lati ṣe ajile akọ tabi firanṣẹ si papa-oko fun ifunni.
4. Sise
Gbe wort lọ si ojò sise miiran ki o gbona fun wakati kan lati sise.Ẹlẹda ọti-waini yoo ṣafikun awọn hops ni akoko yii lati ṣafikun kikoro ati õrùn.
5. Itutu agbaiye
Ni ibere lati yago fun ikolu ti kokoro arun tabi awọn microorganisms miiran ninu wort, o jẹ dandan lati tutu ni iyara si isalẹ 25 ℃.
NotedL Nibi o ni ibatan pẹlu eto Pipọnti wa, a yoo fẹ lati pese awọn solusan ọti oyinbo to dara julọ fun ọ:
1.For Pipọnti ilana, wa brewhouse le pọnti diẹ yatọ si iru ti ọti lati 8 to 14 plato wort lati pade o yatọ si Pipọnti ilana.Ni akoko kanna, Awọn ohun elo mimu wa le ṣaṣeyọri iṣakoso aarin ti awọn opo gigun ti epo ati awọn falifu bi o ti ṣee ṣe lati dinku iṣẹ ti brewmaster ati ilọsiwaju iṣẹ ṣiṣe Pipọnti.
2.We jẹ diẹ ṣe akiyesi ailewu ni awọn tanki pipọnti, gẹgẹ bi ori satelaiti wa lori awọn tanki pọnti gbogbo wọn ti ya sọtọ lati dena awọn gbigbona nitori pe o jẹ iwọn otutu ti o ga nigbati o farabale.Paapaa nipa giga ti iṣinipopada ati iwọn ti awọn pẹtẹẹsì ni gbogbo wọn pade awọn ofin Yuroopu tabi Amẹrika.
Awọn alaye ohun elo 3.Equipment, gẹgẹ bi iyara alapapo ni ojò farabale, a le ṣe 1degree fun min bi a ṣe ṣafikun okun alapapo lori jaketi lati jẹ ki alapapo otutu ni deede ati iyara giga.Boya olupese miiran le sọ fun ọ pe wọn tun le ṣe iyẹn, ṣugbọn wọn ko mọ iyara alapapo ni otitọ nitori a ti ni idanwo ohun elo wa ati gba data deede.Nipa awọn alaye ohun elo diẹ sii, o le wo awọn faili ti o somọ lati wo apẹrẹ alaye wa.
4.High ipele Brewery awọn ẹya ẹrọ si tuntun ti wa Pipọnti eto, gẹgẹ bi awọn motor jẹ ABB, awọn fifa ni LYSF (Alfa Laval China Factory ), awọn wort kula ni Nanhua (Top ipele ni alapapo exchnager), nibi ti a nilo lati ri awọn alapapo. ṣiṣe ti omi gbona atunlo.Iwọn otutu ti Nanhua exch le de ọdọ 60-65degree lẹhin itutu wort ati atunlo si ojò omi gbona, iwọ nikan ni o gbona akoko diẹ fun ipele atẹle ki o fi agbara ati akoko rẹ pamọ.Ṣugbọn ti o ba jẹ deede, atunlo omi iwọn otutu nikan jẹ iwọn 30-40, iyẹn tumọ si pe iwọ yoo ṣe igbona rẹ to gun, iyẹn jẹ adanu gaan ni pipọnti igba pipẹ.Nitorinaa, gbogbo awọn ẹya ẹrọ ipele giga wọnyi yoo rii daju pe eto wa nṣiṣẹ daradara ati idaduro iye owo kekere.
6. Bakteria
A ti fi idi rẹ mulẹ pe a tọju wort ni iwọn otutu ti o dara ati lẹhinna fi sinu iwukara, eyiti yoo sọ monosaccharide jẹ ki o mu ọti-waini, carbon dioxide ati esters (awọn ohun elo aroma).Lẹhin akoko bakteria, adun ti ọti le jẹ ogbo diẹ sii.
7. Awọn hops ti o tutu
Diẹ ninu awọn ohun elo oorun oorun ẹlẹgẹ pupọ ni awọn hops ni a run nipasẹ awọn iwọn otutu giga lakoko ilana bakteria.Lati le jade awọn õrùn ti o dara julọ wọnyi, olutọju brewmaster yoo ṣatunkun awọn hops lẹhin ilana bakteria ati igo ọti naa ni awọn ọsẹ diẹ.
8.Testing ati igbelewọn
Brewmaster yoo ṣeto idanwo naa lẹhin igbati ọti tabi ibi ipamọ ti pari, lẹhinna pinnu kini igbesẹ ti n tẹle, tọju itutu tabi kikun.
9.Filling ati lebeli
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Keje-24-2023