Bawo ni lati Din Oxidation ni Beer

Oxidation jẹ iṣoro pataki ninu ọti.Loni, ninu nkan yii, Emi yoo sọrọ nipa oxidation ti ọti ati diẹ ninu awọn igbese lati dinku ifoyina.

Lẹhin ti ọti naa ti di oxidized pupọ, õrùn hop yoo di fẹẹrẹfẹ, awọ yoo jinlẹ, yoo jẹ kikoro lẹhin ti o han, yoo ni òórùn paali nigba mimu.

Nitorinaa, a nilo lati ṣe awọn igbese kan lati ṣakoso ifoyina ninu ilana iṣelọpọ ọti (ayafi atẹgun ni akoko bakteria akọkọ jẹ itara si ẹda iwukara, eyikeyi ifoyina ninu awọn ilana miiran yoo fa ipalara si ọti).

 Bawo ni lati dinku ifoyina nigba Pipọnti?

1.Yan ti o dara malt.Ti akoonu omi ti malt jẹ nla (wo idanimọ ti didara malt ati ijabọ itupalẹ fun awọn alaye), kii yoo ni ipa lori iye owo nikan, ṣugbọn o ṣee ṣe diẹ sii lati dagba awọn ipilẹṣẹ oxidized.

2.Lo malt ti a fọ ​​ni kete bi o ti ṣee, pelu ko ju wakati 6 lọ.A ṣe iṣeduro lati fọ malt ṣaaju ki omi mashing ti ṣetan fun idaji wakati kan.

3.Awọn akoonu ti awọn ions Ejò ati awọn ions irin ni omi mimu ti wa ni iṣakoso ni iwọn kekere, nitori awọn ions Ejò ati awọn ions irin le ṣe igbelaruge iṣeduro ifoyina.Ni gbogbogbo, awọn ohun elo Pipọnti iṣowo deede yoo jẹ ki a gbe ati fifẹ sinu ikoko, ati pe fiimu oxide yoo ṣẹda lori oke.

Ko si ye lati ṣe aniyan nipa iṣoro yii, ṣugbọn diẹ ninu awọn ohun elo Pipọnti ile lo awọn ẹya ẹrọ Ejò.Nibi, a ṣe iṣeduro lati rọpo rẹ pẹlu irin alagbara 304.

4. Din nọmba awọn akoko idarudanu ni mashing, ki o yago fun igbiyanju pupọ.

Yoo ṣe vortex kan lati fa afẹfẹ simu nigba ti o npa, ati pe iṣelọpọ iṣowo ni iṣakoso ni aruwo nipasẹ oluṣakoso igbohunsafẹfẹ, nitorinaa moto aruwo gbọdọ jẹ igbohunsafẹfẹ oniyipada, lakoko ti a ti ṣakoso homebrewing pẹlu ọwọ.

5.Before awọn wort ti wọ inu ojò àlẹmọ lati inu ojò mash, akọkọ tan omi 78-degree grate lati mu afẹfẹ silẹ labẹ awo sieve, ọkan ni lati ṣe idiwọ wort lati oxidation, ati ekeji ni lati ṣe idiwọ mash lati jẹ ju. fowo ati awọn sieve awo dibajẹ.

6. Akoko fun gbigbe wort yẹ ki o jẹ oye, ati pe akoko yẹ ki o ṣakoso ni iwọn iṣẹju 10-15, eyiti o nilo yiyan iwọn to dara ti fifa wort nigbati rira ohun elo, ati pe akoko sisẹ ko ni iṣeduro fun gun ju.

7. Awọn akoko lati awọn farabale ojò fifa si awọn Whirlpool yẹ ki o wa laarin 15 iṣẹju bi Elo bi o ti ṣee.Ni akoko kanna, tangent ti whilrpool yẹ ki o jẹ apẹrẹ ti o yẹ lati yago fun rudurudu agbegbe ati dinku ifasimu afẹfẹ.

8. Yan oluyipada ooru awo ti iwọn ti o yẹ, akoko itutu ti wort yẹ ki o yara bi o ti ṣee, ati akoko itutu ti wort yẹ ki o ṣakoso laarin 50min.

9. Nigba ti canning, yan a reasonable canning ẹrọ, gbiyanju lati ya meji igbale, ati awọn igbale ìyí ti kọọkan nkún àtọwọdá Gigun 80% to 90%, ki lati gbe awọn ilosoke ti ni tituka atẹgun nigba ti canning ilana.

Lati ṣe akopọ, mejeeji apẹrẹ ti ẹrọ mimu ati imọ-ẹrọ iṣẹ yoo ni ipa taara oxidation ti ile-iṣẹ ọti-waini.