Apejuwe
Omi jẹ ẹjẹ ti o wa ninu ọti.
Omi kọja orilẹ-ede naa yatọ pupọ ati pe omi yoo ni ipa taara lori itọwo ọti naa.Lile, eyiti o jẹ ti kalisiomu ati awọn ions magnẹsia ni lati gbero.Ọpọlọpọ awọn ọti oyinbo fẹ omi lati ni o kere ju 50 mg / l ti Calcium, ṣugbọn pupọ julọ le jẹ ipalara si awọn adun nitori pe o dinku pH ti mash naa.Bakanna, iṣuu magnẹsia kekere kan dara, ṣugbọn pupọ le ṣẹda itọwo kikoro.10 si 25 mg / l ti manganese jẹ iwunilori julọ.
Iṣuu soda tun le jẹ idoti ti o le ṣẹda itọwo ti fadaka, eyiti o jẹ idi ti awọn ọti-ọti ọlọgbọn ko lo omi rirọ.O fẹrẹ jẹ nigbagbogbo imọran ti o dara lati tọju awọn ipele iṣuu soda ni isalẹ 50 mg / l.Ni afikun, Carbonate ati Bicarbonate jẹ iwunilori ni awọn ipele kan ati ipalara ni awọn ipele giga.Awọn ọti dudu ti o ni acidity giga nigbakan ni to 300 miligiramu / l ti carbonate, lakoko ti IPA le ṣe itọwo ti o dara julọ ni labẹ 40 mg / l.
